Gaspacho de Courgettes au boursin

Extrait de la feuille de chou du 22 juin 2007

Recette pour 5/6 p – Préparation 30 minutes

Ingrédients : ½ oignon, 2 bonnes courgettes, 3 carrés de boursin ou autre fromage fondu,1 pincée d’ail, 25 g de beurre. 

Préparation : Emincer finement l’oignon, le faire revenir dans le beurre avec l’ail, Eplucher et couper les courgettes en rondelles. Les ajouter à l’oignon et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le boursin, mélanger et couvrir d’eau. Saler et amener doucement à ébullition, puis laisser cuire 20 minutes environ. Mixer et servir en version chaude ou laisser refroidir au moins 3 heures au frais en version froide.