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19 mai 2011

Sauce verte du printemps

Recette extraite de la feuille de chou du 19 mai 2011 Et encore une recette de fanes ! Ben oui, comme nos paniers sont plus légers que la normale, il faut savoir les exploiter au maximum… Donc une petite sauce à réaliser avec toutes les feuilles vertes...

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Tags: fanes

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12 mai 2011

Navets caramélisés

Recette extraite de la feuille de chou du 12 mai 2011 Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : Des petits navets 1 noisette de beurre Un peu de sucre Eplucher les navets, les couper en morceaux (2 cm sur 2 environ), les mettre dans une casserole...

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Tags: navets

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12 mai 2011

Salade de radis cuits

Recette extraite de la feuille de chou du 12 mai 2011 Pour radis trop fort en goût ou pour changer des traditionnels radis sel beurre. Laver les radis, les équeuter, on conserve les fanes pour les cuisiner : on peut utiliser la recette de velouté ou les...

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Tags: radis

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27 avril 2011

Epinards croustillants à la féta

Des petits amuses bouches bien sympathiques. En entrée, ou en plat principal léger avec une bonne salade. Pour 12 pièces :Préparation 40 min, cuisson 20min, 250g d’épinards frais, 3 cs d’huile d’olive, 100g de féta, (dans la recette initiale il y en a...

Posté par agapes à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards

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27 avril 2011

Soupe de fanes

C’est un grand classique du jeudi soir chez moi, et avec la composition annoncée de ce panier, je ne pas m’empêcher de vous la rappeler ! Bref, vous prenez toutes les belles fanes vertes de votre panier (qu’en d’autres temps vous auriez mis au compost,...

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Tags: fanes

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20 janvier 2011

Rôti de porc épicé aux pommes, oignons et radis noirs

Pour faire un sort aux radis noirs : Ingrédients 1,5 kg de rôti de porc 2 belles branches de sauge fraîche 2 c. à thé d'origan 1 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de poivre de cayenne Huile d'olives 4 pommes 2 gros oignons 4 radis noirs Sel et poivre...

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Tags: radis noir

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20 janvier 2011

Tranches de betteraves caramélisées au jus de clémentines

En accompagnement: Ingrédients 1 betterave cuite 4 à 6 clémentines (Corse!) Beurre salé Coupez les betteraves en tranches fines que vous faites revenir dans le beurre salé sur une seule couche. Lorsqu'elles sont brunies, les retourner et les cuire encore...

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Tags: betterave

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9 décembre 2010

Farandole de canapés au radis noir

Une astuce transmise par Isabelle Le principe est simple : vous remplacez la rondelle de pain de mie ou le biscuit salé servant de base au canapé par une rondelle de radis noir… Vous pourrez y mettre comme garniture : fromage frais à la ciboulette coiffé...

Posté par agapes à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: radis noir

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6 décembre 2010

Panais braisés en persillade

Recette transmise par Isabelle Pour 4 personnesPréparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes INGREDIENTS800 gr de panais3 brins de thym4 feuilles de sauge15 cl de vin blanc sec30 gr de beurre demi-sel1 c. à soupe d’huile d’olivesel – poivre Persillade :...

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Tags: panais

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6 décembre 2010

Purée de panais à la coriandre

Recette transmise par Isabelle Pour 6 personnesPréparation 25 minutes – Cuisson 20 minutes INGREDIENTS1 kg de panais1 bouquet de coriandre15 cl de crème fraîche épaisse2 pincées de noix de muscade râpée30 gr de beurre en morceauxgros sel – sel fin – poivre...

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Tags: panais

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25 novembre 2010

Tourte de chou vert aux petits légumes

Voici une recette de saison qui a l'avantage malgré son nom de ne pas comporter de pâte à tarte…Donc un peu moins de travail… Ingrédients :1 chou vert frisé, 2 carottes, 2 navets, 1 oignon, 2 poireaux, 1/4 de tête de céleri, du cerfeuil.Pour la crème...

Posté par agapes à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou

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11 novembre 2010

Comment conserver vos pommes de terre?

Si possible dans un endroit sombre, frais et aéré. Une cave ou un garage font bien l'affaire. La lumière les fait germer: pour garantir l'obscurité, vous pouvez les placer dans un sac poubelle opaque (percé de trous pour évacuer l'humidité). Enfin, faites...

Posté par agapes à 18:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pdt

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7 octobre 2010

petits pains de pommes de terre

Extrait de la feuille de chou 147 du 07-10-10 Cette recette très ancienne est signée Antonin Carême. Fils d'un pauvre ouvrier accablé de progéniture, Marie-Antoine (son prénom d'origine) a été abandonné après un repas d'adieu dans un cabaret de la barrière....

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Tags: pdt

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29 septembre 2010

Bortsch

C'est un drôle de nom n'est ce pas... Mais ça sonne bien! C'est une soupe-repas qui nous vient d'Europe de l'Est. Une recette que j'aime bien et qui change pour manger ses betteraves... Ma recette vient d'un de mes bouquins de cuisine. Elle est un peu...

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Tags: betterave

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12 août 2010

sauce tomate

Vous avez des tomates en excès, faites donc de la sauce, de la vraie… Ingrédients : 2 l de purée de tomate ou 3 kg de tomates, 100 g de rouge de carottes en dés, 100 g d'oignons en dés, bouquet garni, une gousse d'ail non épluchée, 50 g de beurre, 75...

Posté par agapes à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate

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4 août 2010

Aubergines roulées aux petits légumes

Extrait de la feuille de chou n°121 du 23 septembre 2009 Pour 6 personnes, 3 grosses aubergines, 3 carottes, ½ céleri-rave, 1 gousse d'ail, 1 petit bouquet de ciboulette, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel & poivre 1. Préchauffez le four en position gril....

Posté par agapes à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine

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3 juin 2010

Quiche aux fanes de carottes

Pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre Pour la pâte brisée: 250g de farine semi-complète(T80) - 4 càs d'huile d'olive - 1/2 càc de levure chimique - de l'eau tiède - selPour la garniture: 2 bottes de fanes non cuites (soit environ 200g de fanes cuites,...

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Tags: fanes

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3 juin 2010

Tartiflette de chou-fleur au Saint-Marcellin

Préparation : 30 minCuisson : 20 min (environ) Ingrédients (pour 4-5 personnes) :1 chou-fleur, 2 Saint-Marcellin (un peu affiné), 100 g de gruyère râpé, 2-3 oignons,100 à 200 g de lardons, 20 cl de crème fraîche, beurre (facultatif), sel, poivre, noix...

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Tags: chou-fleur

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28 mai 2010

JULIENNE DE NAVETS AUX GRAINES DE SESAME

Une petite recette transmise par Claire : POUR 4 PERSONNES 200 g navets coupés en julienne1 c. s. beurre1 c. s. graines sésame1 c. s. persil hachésel,poivre Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites blanchir les navets lavés, coupés...

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Tags: navets

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21 mai 2010

Chou rouge aux pommes

Une recette proposée par Claire : Ingrédients:1 chou rouge250g de pommes-fruits4 oignons1 verre de vin blanc sec (facultatif)30g beurre2 c.s.huile1 verre de bouillon Mettre de l'eau à bouillirEnlever le trognon du chouLe couper en quartiers, ôter les...

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Tags: chou rouge

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15 avril 2010

Lasagnes au saumon et aux épinards

Extrait de la feuille de chou n°125 du 15 avril 2010 Préparation 15 mn, cuisson 25 mn. Ingrédients (pour 4 personnes) :1 boîte de lasagne blanches, 300 g de saumon fumé, 1 kg d'épinards frais, parmesan, 50 cl de crème liquide (ou de préparation culinaire...

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Tags: épinards

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15 mars 2010

Flan d'Epinards au chèvre

Extrait de la feuille de chou du 21 mai 2009 Ingrédients : 400gr d'épinards, 20cl de crème, 3 œufs, 1 fromage de chèvre (1/2 sec), sel & poivre. Faire blanchir les épinards, Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, sel, poivre. Incorporer les épinards...

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Tags: épinards

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9 mai 2010

Risotto au chou pointu

Extrait de la feuille de chou n°128 du 6 mai 2010 Pour 4 personnes Préparation 15 mn Cuisson 15-20 mn INGREDIENTS : . 1 chou pointu . . 320 g de riz pour risotto . Beurre . Bouillon RECETTE : * Retirer les grosses feuilles vert foncé les plus abimées...

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Tags: chou pointu

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1 avril 2010

gateau de carottes

Voila la recette d'un gâteau de carottes que j'ai fait la dernière fois que l'on est allé au jardin. On m'en avait fait des compliments :-) Et justement on a reçu plein de carottes aujourd'hui! Ingrédients : 75g de beurre250g de sucre semoule (je n'en...

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Tags: carotte

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1 avril 2010

soupe de cresson

Bonsoir à tous, Dans le panier cet après-midi, il y avait entre autre du cresson... Quoi faire avec ces feuilles? Une soupe, une bonne salade (attention quand même au coté un peu poivré de ces feuilles qui peut ne pas plaire à tout le monde...) ou encore...

Posté par agapes à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cresson

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