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Les Agapes - AMAP de Bois le Roi
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22 septembre 2011

Tagine de veau au potiron et aux coings

Un tagine délicieux, qui vaut vraiment la peine d'essayer! Si vous n'êtes pas des gros mangeurs de viande, je conseille d'échanger les proportions entre la viande et la garniture! Prep 20 mn, cuisson 1h10Ingrédients1,2 kgs de bas de carré de veau coupé...
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22 septembre 2011

Cake salé alsacien au potimarron

Le cake salé de la dernière distribution... Préparation : 30 mnCuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6-8 personnes ) :- 300 g de potimarron, potiron ou courge butternut réduit en purée- 100 g de farine- 1 sachet de levure- 100 ml de lait- 65 g de beurre ramolli-...
22 septembre 2011

Cake Poire et Sucrine du Berry

prep 15 mn, cuisson 40 mn150 de sucrine du berry2 poires10 cl de jus de clémentine ou de mandarine (ou d'orange?)100g de cassonade (dont 20g pour le moule)2 sachets de sucre vanillé120g de beurre salé (dont 20g pour le moule)3 œufs – 200 g de farine½...
15 septembre 2011

Cake au potiron

Extrait de la feuille de chou n° 182, 15 septembre 2011 « Je l’ai déjà réalisé avec un potiron, cette année, je l’ai testé avec un potimarron et je n’ai pas mis d’épice pour mieux en apprécier le goût » Ingrédients :400 g de potiron200 g de farine2 pincées...
15 septembre 2011

Cake au jambon et au persil

Extrait de la feuille de chou n°182, du 15 septembre 2011 « Une bonne façon de cuisiner toute sa botte de persil. Idéal pour un apéro dînatoire » Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 4 personnes ) : - 100 g de farine- 50 g de gruyère...
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8 septembre 2011

Emincé de radis roses au porto

L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. pour 4 personnes :1 belle botte de radis roses les feuilles vertes retirées* lavés et émincés en rondelles d'un...
6 septembre 2011

Confit d'échalottes

L’un d’entre vous m’a dit pendant une distribution avoir du mal à éliminer ses échalotes… Alors que faire avec ? Le plus simple : dans la salade, une échalote ciselée, et un bon paquet du bouquet de persil dans la vinaigrette pour la réveiller un petit...
25 août 2011

Potimarrons farcis à la tomme

Extrait de la feuille de chou n°180, 25 août 2011 Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mnPour 4 personnes : 4 potimarrons de 250 g pièce250 g de Tomme (de Savoie ou autre). Variantes possibles : Cantal, Salers, Laguiole… 50 cl de crème liquide4 branches de...
11 août 2011

Tarte à la crème de persil

Extrait de la feuille de chou n° 178 du 11 août 2011 Si vous ne savez pas quoi faire avec votre persil, qui fane misérablement dans un verre à côté de l’évier, cette recette est pour vous ! C’est Isabelle qui nous l’envoie ! Tarte à la crème de persilPréparation...
4 août 2011

Soupe de concombre

Extrait de la feuille de chou n°177, 4 août 2011 Ingrédients pour 6 personnes2 concombres 2 gousse d’ail2 yaourts bio nature1 cuillère à café de cumin en pourdre2 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel / poivre Préparation de la soupe de concombres bio...
28 juillet 2011

Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre et à la fleur de thym

Extrait de la feuille de chou n°176, du 28 juillet 2011 Quitte à bouleverser les genres et étonner les gourmands, voici un « crumble » de tomates non pas sucré, mais salé. Bref, un plat végétarien rapide à mettre en œuvre, savoureux, complet et habilement...
28 juillet 2011

Tourtière à la compotée de tomates (dessert)

Extrait de la feuille de chou n°176, du 28 juillet 2011 La tomate n’est pas à strictement parler un légume, mais un fruit ! Pas étonnant qu’elle se prête si bien à la réalisation de desserts ! Pour le prouver, voici une recette facile, à tester pour étonner...
21 juillet 2011

Tomates farcies au riz et aux lardons

Extrait de la feuille de chou n°175, du 21 juillet 2011 Une recette originale de tomates farcies, idéale par ce temps fraisIngrédients et quantités4 grosses tomates, 8 cuil. à s. de riz cru trempé 6h, 4 cuil. à s. de parmesan râpé, 100g de lardon ou dés...
13 juillet 2011

Filet mignon au cidre et à l’estragon

Testé ce soir… Facile et sympathique, au cas où il vous reste de l’estragon ! Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h environ Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 filet mignon de porc- 1 bouteille de cidre brut- 2 oignons- un bouquet d'estragon- une cuillère...
7 juillet 2011

Poule au riz

Extrait de la feuille de chou n°173 du 7 juillet 2011 Préparation : 20 minutes Cuisson : 2H30 1 poule, 1 oignon4 gousses d'ail200 g de riz, 1jaune d'œuf50 g de beurre frais1 grosse carotte1 branche de céleri1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de farine...
23 juin 2011

Chèvres chauds à l'artichaut

Extrait de la feuille de chou n°171, 23 juin 2011 INGREDIENTS : 4 artichauts4 chèvres chauds1 citronbeurre huile d’olivesel, poivre PréparationCoupez la tige des artichauts et enlevez les feuilles extérieures. Lavez-les soigneusement en écartant les feuilles....
23 juin 2011

La sauge

La sauge est une plante connue depuis les pharaons et les grecs. A cette époque, elle était déjà utilisée comme aliment et comme médicament. Ses feuilles ont une saveur piquante et amère et ses fleurs bleues sont comestibles et très décoratives (voir...
15 juin 2011

Rillettes de poule

Extrait de la feuille de chou n°170, du 15 juin 2011 Préparation : 1 h Cuisson : 4/5 h Ingrédients (pour 6 personnes) : - une poule ou 1 poulet fermier (dans ce cas diminuer le temps de cuisson d'environ une heure) - 400 g de panne de porc ou saindoux-...
15 juin 2011

Se régaler avec les fleurs comestibles

Extrait de la feuille de chou n°170, du 15 juin 2011 Un bouquet peut être bien plus que décoratif : les pétales ont des vertus apéritives, avec leurs divines couleurs/saveurs à panacher ! Ce qui est un régal pour les pupilles peut aussi combler les papilles....
9 juin 2011

Les oignons blancs

Extrait de la feuille de chou du 9 juin 2011 Que faire avec vos oignons blancs ?En ce moment ils sont tout doux et se mangent très bien crus! Les couper crus dans la salade (avec la tige bien sur !), ou avec une salade de pomme de terre. Ou bien encore...
9 juin 2011

Epinards à la citronnette

Recette extraite de la feuille de chou du 9 juin 2011 Préparez une petite sauce avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cs d’huile d’olive, 1 gousse d’ail râpée, sel et poivre. Laver et égoutter les épinards, les faire revenir à sec et à feu vif dans...
1 juin 2011

Omelettes aux fèves

Extrait de la feuille de chou du 1er juin Pour 6 personne(s) -12 oeufs frais. - un bouquet de fines herbes ciselées -deux grosses poignées de fèves fraiches mais aux gousses bien pleines -sel, poivre -deux cuillères à soupe de crème fraiche PREPARATION...
26 mai 2011

Velouté de cosses de fèves à la menthe

Extrait de la feuille de chou du 26 mai 2011 Après écossage, le ratio cosses/fèves invite à utiliser l’intérieur des cosses, velouté à souhait… Une recette toute moelleuse, délicatement parfumée par la menthe fraiche. A retrouver dans « Je cuisine avec...
26 mai 2011

Fèves façon "carbonara"

Extrait de la feuille de chou du 26 mai 2011 C’est la saison des fèves ! Une recette facile, variante sympa du traditionnel « petit-pois-lardons ». Un ragoût de légumes printaniers qui ravira petits et grands. Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson...
19 mai 2011

Chou rave poêlé à l'oignon et au sésame

Recette extraite de la feuille de chou du 19 mai 2011 Une petite recette trouvée sur Internet (ici) que j’ai testée les deux dernières semaines et qui est bien agréable ! Attention, la peau du chou rave est un peu épaisse, coriace et filandreuse. Si vous...
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