tomate - Les Agapes - AMAP de Bois le Roi

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tomate

29 septembre 2011

Chutney de tomates vertes

Extrait de la feuille de chou n°185, 29 septembre 2011 Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients (pour 4 pots environ): - 500 g de tomates vertes- 1 pomme- 50 g de gingembre frais- 3 piments d’Espagne rouges- 70 g de sucre cassonade- 50 ml de vinaigre...

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28 juillet 2011

Crumble de tomates au romarin frais, sauce au chèvre et à la fleur de thym

Extrait de la feuille de chou n°176, du 28 juillet 2011 Quitte à bouleverser les genres et étonner les gourmands, voici un « crumble » de tomates non pas sucré, mais salé. Bref, un plat végétarien rapide à mettre en œuvre, savoureux, complet et habilement...

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28 juillet 2011

Tourtière à la compotée de tomates (dessert)

Extrait de la feuille de chou n°176, du 28 juillet 2011 La tomate n’est pas à strictement parler un légume, mais un fruit ! Pas étonnant qu’elle se prête si bien à la réalisation de desserts ! Pour le prouver, voici une recette facile, à tester pour étonner...

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21 juillet 2011

Tomates farcies au riz et aux lardons

Extrait de la feuille de chou n°175, du 21 juillet 2011 Une recette originale de tomates farcies, idéale par ce temps fraisIngrédients et quantités4 grosses tomates, 8 cuil. à s. de riz cru trempé 6h, 4 cuil. à s. de parmesan râpé, 100g de lardon ou dés...

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12 août 2010

sauce tomate

Vous avez des tomates en excès, faites donc de la sauce, de la vraie… Ingrédients : 2 l de purée de tomate ou 3 kg de tomates, 100 g de rouge de carottes en dés, 100 g d'oignons en dés, bouquet garni, une gousse d'ail non épluchée, 50 g de beurre, 75...

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5 août 2010

Taboulé de boulgour

Préparation : 25 mn Repos au frais : 1 h Ingrédients pour 4 : 75 g de boulgour fin, 1 laitue ou autre salade craquante, 3 tomates, 1 concombre, 1 oignon 1 petit poivron, 1 jus de citron, 3 C à S d'huile d'olive, persil, menthe fraîche et sèche sel et...

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15 mars 2010

Coulis de tomates caramélisées

Extrait de la feuille de chou du 27 aout 2009 Une recette à faire avec des tomates bien mûres et pas très présentables… 4 personnespréparation : 15 mn Ingrédients :500 g de tomates ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 2 cuillères à soupe de sucre roux...

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15 mars 2010

Tomates farcies, Larousse ménager 1928

Tomates farcies au gras. – Couper une petite rondelle sur le dessus de la tomate et, par cette ouverture, retirer les graines et une partie de la pulpe. Retourner les tomates sur un linge pour qu'elles s'égouttent bien. Préparer une farce avec volaille,...

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15 mars 2010

Sorbet de tomates et basilic, feuille de chou du 20 aout 2009

Préparation : 25 min Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de tomates fraîches, + 60 g de sucre, 2 blancs d'oeufs+ 1/2 bouquet de basilic, Sel Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Les peler, les épépiner et les mixer. Réserver...

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